Speisekarte
Unser Menü ab 2 Personen
Salat von der Fjord-Forelle mit Roter Bete
und feinen Bandnudeln
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Topinamboursuppe mit Rentierschinken
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Tortelloni und geräucherte Scheiben vom Hirsch
mit Preiselbeercreme und Spitzkohl
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Ragout vom Stockfisch mit gebratener Garnele
winterlichen Gemüsen und Kartoffeln
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Elchrückensteak in Orangenjus mit Zwiebelmarmelade
Pilzen und Kartoffel-Sellerie-Gratin
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Apfel Trifle mit grünem Apfelsorbet
und kleinem Apfelstrudel
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Internationale Käseauswahl vom Brett
3-Gang 38,50 € p.P.
4-Gang 46,50 € p.P
5-Gang 55,50 € p.P
6-Gang 64,50 € p.P
Vier-Gang-Menü für 2 Personen
inkl. 1 Flasche 0,375l Champagne Duval-Leroy Brut
119,00 €
Vorspeisen
Großer gemischter Salat 7,50 €
Carpaccio vom Hirsch mit Parmesan
Pinien und Rucculasalat 12,50 €
Graved Lachs mit Whisky-Senf-Dip
Gurken-Pickle und Kartoffelpuffer 12,50 €
Marinierter Brathering und hausgemachter Matjes
Bohnensalat und Kartoffelrösti 13,50 €
Salat von der Fjord-Forelle mit Roter Bete
und feinen Bandnudeln 13,50 €
Rosette von marinierten Jakobsmuscheln und Kürbis
Avocado und Orangen 13,50 €
Winterlicher Salat mit Schwedischem Karamellkäse
Elchsalami, Rentierschinken und marinierten Elchnudeln 14,50 €
Zwischengerichte
Filet und Ravioli von der Fjord-Forelle
mit gedünstetem Salatherz und Senfschaum 14,50 €
Tortelloni und geräucherte Scheiben vom Hirsch
mit Preiselbeercreme und Spitzkohl 15,50 €
Hausgemachte Bandnudeln mit Rehragout 15,50 €
Gänsestopfleber in Trüffeljus
mit Rotweinquitten und feinem Kartoffelpüree 16,50 €
Suppen
Wildkraftbrühe
mit Ravioli und Gemüse 7,50 €
Topinamboursuppe mit Rentierschinken 8,50 €
Rote Bete Suppe mit Jakobsmuscheln und Meerrettich 8,50 €
Fisch
Limfjord Muscheln in Weißweinsauce mit Roggencräcker 14,50 €
Gebratener Hering auf Mangold mit Gemüsesauce
und Stampfkartoffeln 19,50 €
Gebratene Lachstranche in Dillsauce mit Blattspinat
und Bandnudeln 21,50 €
Ragout vom Stockfisch mit gebratener Garnele
winterlichen Gemüsen und Kartoffeln 22,50 €
Auf der Haut gebratenes Skreifilet in Senfsauce
Belugalinsen und Kräuterkartoffeln 23,50 €
Fleisch
Schweinefilet in Dijon-Senf-Sauce
Bohnencassoulet und Bratkartoffeln 18,50 €
Geschmorte Elchschulter in Preiselbeerjus
mit Rübengemüse und Brotknödeln 21,50 €
Gesottene Schweinebacke in Meerrettichsauce
mit bunten Möhren und Kartoffelpüree 21,50 €
Mild gepökelte Hähnchenbrust in Petersiliensauce
Topinambour-Tomatengemüse 22,50 €
Kalbstafelspitz in Morchelrahmsauce
mit Wirsing und Kartoffelpüree 23,50 €
Gebratene Keule vom Rentier mit Pie de Mouton Pilzen
Aquavitsauce, Schwarzwurzelgemüse
und Preiselbeergnocchis 24,50 €
Rinderfiletsteak mit Pfefferkörnerjus, Rotweinschalotten
Tomaten-Lauchgemüse und Kartoffelpüree 26,50 €
Elchrückensteak in Orangenjus mit Zwiebelmarmelade
Pilze und Kartoffel-Sellerie-Gratin 27,50 €
Dessert
Armer Ritter mit Vanilleeis
Zimt und Zucker 4,50 €
Kartoffelkage (Marzipanwindbeutel) mit Vanillecreme
und Heidelbeersorbet 7,50 €
Apfel Trifle mit grünem Apfelsorbet
und kleinem Apfelstrudel 8,50 €
Crêpes mit Stachelbeeren und Himbeerparfait 7,50 €
Internationale Käseauswahl vom Brett 8,50 €
Wir bitten bei kurzfristigen Änderungen der Speisekarte um Ihr Verständnis
