Buffetauswahl

Vorschläge für Ihr individuelles Buffet

Kalte Speisen

Cocktail von Grönlandkrabben mit Spargel und frischer Ananas

Gebratene Poularde mit exotischen Früchten

Tafelspitzsülze mit Kräutervinaigrette und schwarzem Rettich

kleine Schweinemedaillons auf Waldorfsalat mit Gänselebercreme

Variation vom Lachs - Tatar, Medaillons, Rauchlachs...

Timbale von Büsumer Krabben auf Feldsalat mit Speck-Kartoffeldressing

Räucherfischauswahl - Aal, Lachs, Makrele, Schillerlocken...

Auswahl von eingelegten Gemüsen

Chicoreesalat mit Orangenvinaigrette und gerösteten Cashewkernen

Römersalat mit Artischocken, Champignons und Knoblauchcrôutons

Chinesischer Sprossensalat mit Shiitake-Pilzen und Sesamöl

Roastbeef mit Remouladensauce

Vitello Tonnato

Tomate mit Mozzarella und Basilikum

Marinierte Muscheln in Kräutern

Serranoschinken mit Melone

Thunfischsalat mit grünen Bohnen und Oliven

Salat von Tintenfischen

Meeresfrüchtesalat mit Avocados

Thüringer Zwiebelmett im Brotlaib

Kasselerrücken mit Weißkraut-Ananassalat

Eisbeinsülze mit eingelegtem Gemüse und Remouladensauce

Gefüllte Schinkenröllchen mit Spargelspitzen

Gefüllte Eier mit Sardellen und Kapern

Elsässer Wurstsalat mit Käse und Zwiebeln

Geflügelsalat mit Spargel, Ananas und Curry

Frische Blattsalate mit verschiedenen Dressings

Hausgemachter Kartoffelsalat mit Speck und Zwiebeln

Heringsfilets in saurer Sahne mit Äpfeln und Zwiebeln

Matjesfilet in Hausfrauensauce

Kleine Frikadellen

Rindercarpaccio mit Pinien und Parmesan

Putenmedaillons mit Sellerie-Currysalat

Rehrücken mit Waldorfsalat und Cumberlandsauce

Suppen

Curry-Kokos-Suppe

Rote-Beete-Himbeer-Suppe

Schaumburger Hochzeitssuppe

Zitronengrassuppe

Rosa Linsensuppe

Spargelsuppe

Wildkraftbrühe

Rinderkraftbrühe

Hummersuppe

Krustentieressenz

Langustinenschaumsuppe

Schaumsuppe von Safran und Seezunge

Champignoncremesuppe

Pfifferlingrahmsuppe

Selleriesuppe

Kartoffelsuppe

Minestrone

Tomatensuppe

Kartoffel-Lauchsuppe

Lauchcreme

Geflügel-Chili-Suppe

Gulaschsuppe

Steckrübensuppe

Kürbis

Tomatenconsommé

Pilzessenz

Warme Speisen

Rosa gebratene Lammkeule mit provencalischen Kräutern Schnippelbohnen und Kartoffelgratin

Geschmorter Kalbstafelspitz in Morchelrahmsauce mit Mandelbrokkoli und feinen Bandnudeln

Geschmortes Huhn in Weißwein mit Oliven und Mandeln

Saltimbocca mit Tomatensauce und Zitronenpenne

Gefüllte kleine Frühlingsröllchen mit süßem Chili

Spare Ribs mit Süß-Saurer Sauce

Glacierter Jungschweinrücken in Paprika-Kümmeljus mit Vichykarotten, Kohlrabi und Kroketten

Geschmorte Rinderbäckchen in Aceto-Sauce mit jungem Gemüse und Polenta

Züricher Geschnetzeltes mit Kartoffelrösti

Rinderfilet mit Schalottenmarmelade

Gebratene Lachstranche auf Blattspinat

Schweinemedaillons mit grünen Bohnen und Bratkartoffeln

St. Petersfischfilet auf asiatischen Gemüsen

Entenbrust in Orangensauce mit Rotkohl und Kartoffelpüree

Gemüselasagne mit Tomatenkompott und Basmatireis

Maispoulardenbrust mit Vichykarotten und Bandnudeln

Geschmorte Frischlingskeule mit Rotkohl und hausgemachten Spätzle

Desserts

Armer Ritter mit Vanillesauce

Warmer Apfelstrudel mit Vanilleeis

Bayrisch Creme mit Himbeermark

Frische Früchte der Saison

Eisbombe mit „Feuerwerk"

Rote Grütze mit Vanillesauce

Gratinierte Ananas

Hannöversche Welfenspeise

Fruchtsalat

Erdbeercreme

Créme Brûlée

Panna Cotta mit Beerenragout

Tiramisu

Mousse au chocolat

Rhabarbermousse

Exotisches Fruchtmousse

Schokoladentörtchen

Joghurt-Beerentörtchen

Eis nach Wahl

Pralinenmousse

Fruchtsorbets

Gebackene Früchte

Schokoladenterrine

Orangenmousse

Fruchtterrine

Käseauswahl mit Brot und Butter